Первое что надо определить это формат. Кафе, бар, кулинария что больше вам импонирует?
Бюджет. Его лучше разделить на три части, первая на само отрытые, вторая на непредвиденные обстоятельства и третья если вы ошиблись с концепцией и что то пошло не так и гости не выстроились к вам в очередь на второй день после открытия. Помещение имеет огромную роль, не только локация но и геометрия., расположение входа и много еще разных факторов. И конечно команда. Кто будет управлять проектом, кто шеф повар, какая бухгалтерия вас будет вести, кто будет отведать за PR. Лучшее с чего стоить начать это консультации с нашими специалистами. Что совершенно бесплатно.